为传承潮菜文化，助推潮菜产业高质量发展，4月10日，第四批拟申报湾区标准的潮菜标准技术审查会在汕头举行，来自粤港澳三地的5名餐饮、文化、营养和标准化方面的权威专家组成评审组，对《潮菜 豆酱焗鸡》《潮菜 酸菜白鳝》等6项新制定的团体标准进行全面细致的技术审查，一致确认标准符合相关要求，予以审查通过。

     本次评审通过的6项潮菜标准，包括了豆酱焗鸡、酸菜白鳝、炆厚菇珠瓜、玉枕白菜、返沙香芋、无米粿等传统潮菜经典菜品和小食，完善了潮菜标准体系，有助于传统潮菜的传承和发展。下来，这6项标准将报广东烹饪协会发布，并择机向粤港澳大湾区标准管理机构申报确认为“湾区标准”，助力粤港澳大湾区融合发展，助推潮菜产业高质量发展。

     自2021年开始，市标码所牵头粤港澳三地的30多家院校、餐饮行业协会、技术机构等公益性单位、60多名业内专家进行了潮菜“湾区标准”的制定工作，已先后制修订三批共26项潮菜标准，其中已有23项通过“湾区标准”确认。目前，潮菜“湾区标准”正在逐步推广应用：已建立潮菜标准展示平台，面向社会公众宣传和使用；不少职业院校在开展教学培训将标准作为教材使用；2023年首批20家“湾区标准”（潮菜）示范店作为标准落地的示范，取得了一定的社会影响，目前正在积极推动第二批示范店的创建。

                             （所标研中心供稿）